Die Idee besteht seit Jahren! Es fehlte nur der Weinberg und die passenden vier Wände. Die Chance kam, ich habe sie ergriffen und losgelegt!

Geprägt und inspiriert von vielen schönen Orten und Menschen auf meinem Weg, schaffe ich nun meine eigene kleine Welt, um eine eigene Handschrift zu kreieren.

Ich bin Fenja Hinz. Wurzeln in Franken, gelernte Winzerin und Oenologin. Über Deutschland, Italien und Südafrika hat es mich nach Südtirol gezogen und dort begann 2019 die „One Woman Show“!

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Südt. Blauburgunder Riserva 2019

Sorte: Blauburgunder
Bezeichnung: Südtirol DOC Riserva
Jahrgang: 2019

Beschreibung: Die Trauben stammen aus einem kleinen Weinberg in der absoluten Toplage Glen, in der Gemeinde Montan (Südtirol). Tiefgründiger Lehmboden auf Kalk, Südhang auf 600 m Meereshöhe, geben dem Wein Komplexität und Finesse. Ein Wein mit Persönlichkeit und Charakter.

Vinifikation: 50% Ganztraubenanteil und Spontangärung im Stahltank. Nach 15-Tägiger Maischestandzeit und schonendes pressen kommt der Wein für 12 bis 15 Monate ins 500l Holzfass. Ungeschönt und unfiltriert kommt der Wein in die Flasche, wo er noch ein Jahr ruht, bevor er in den Verkauf kommt.

Lagerfähigkeit: 10 bis 20 Jahre

Füllmenge: 0,75l

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Südt. Weissburgunder Riserva 2019

Sorte: Weissburgunder
Bezeichnung: Südtirol DOC Riserva
Jahrgang: 2019

Beschreibung: Die Trauben wachsen auf 45 Jahre alten Rebstöcken in einem Weinberg mit einer sehr hohen Pflanzdichte in Glen, der Gemeinde Montan. Die 660 m Meereshöhe und ein tiefgründiger Lehmboden auf Kalk geben dem Wein Eleganz, Präzision und Persistenz.

Vinifikation: die Trauben werden vorsichtig als ganze Trauben angequetscht und für 24h mazeriert. Nach anschließender schonender Pressung kommt der Most mit hoher Trübung ins 500l Holzfass, wo er spontan vergärt und für 12 bis 15 Monate reift. Ungeschönt und unfiltriert kommt der Wein in die Flasche, wo er noch ein Jahr ruht, bevor er in den Verkauf kommt.

Lagerfähigkeit: 10 bis 20 Jahre

Füllmenge: 0,75l

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